Der offizielle Name des immergrünen Olivenbaums ist Olea Europea Sativa. Der domestizierte Olivenbaum stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum. Er passt sich langen, heißen und trockenen Sommern an und zeigt weiters eine große Resistenz bei Temperaturen um die 0°C Grenze. In einigen Fällen können die Bäume eine Höhe von 10 Metern erreichen. Allerdings gibt es auch Zwergbäume für dekorative Zwecke.

Im Mittelmeerraum blühen die Olivenbäume im späten Frühjahr (April-Mai) und die Ernte beginnt Ende November und endet in den südlichen Regionen im Februar.